驻嘉兴记者 陆烨

太极拳可以强身健体，但是海宁的一位杨氏太极拳传人杨建康，却以太极拳理念制作古方豆瓣酱，还将过程在网上直播，吸引了50多万人观看。

太极、美食、直播，杨建康如何将这一系列看似毫无关联的元素，糅和在一起？

太极拳理念制酱

杨建康有两个身份，一个是海宁一家食品有限公司总经理，一个是杨氏太极拳第七代传人。近日，他在网上迅速走红，原来他以太极拳的理念，直播制作古方豆瓣酱。

只见他穿上太极服，双手沿着缸的弧度揉动，同时将原料聚拢到一中心，再往下压，动作像极了太极中的招式。

杨建康表示，太极拳与制酱有着相似的地方，“太极拳讲究手眼身法步，制酱注重控制温度、空气湿度、太阳照射的角度等细节，两者有相通的地方。”

目前，豆瓣酱的制作技艺是海宁第五批非物质文化遗产项目。杨建康就是古法制酱工艺的传人，要制作口感色泽俱佳的豆瓣酱，光是制酱搅拌次数这一个动作，就在5000次以上，“第一次翻酱还需要在每天早上露水未散之前，才可以保证酱的鲜美味道。”

除此之外，在豆瓣酱的制作工艺上，摒除了以往的粗犷工序，运用太极拳“柔”的理念，将翻酱、制酱、防虫等管理过程精细化。

古酱遇上互联网

杨建康将太极与豆瓣酱的制作工艺完成了第一次“混搭”，网络直播是他进行的又一次“混搭”。

对于自己制作的古方豆瓣酱的品质，杨建康十分有信心。“我的爷爷、父亲都是制酱匠人，祖上传下了这门手艺，我又将其通过现代化的改良，品质非常好。”杨建康说。

但是，酒香也怕巷子深，杨建康的“古方酱”却没有获得市场的认可，销量并不如人意。

“传统企业，也要拥抱互联网。”杨建康认识到，要想找到销路要在网上寻找机会。

他将自己的产品进行了注册，并根据网络销售的特点，制定包装的营销策略，产品附加值也随之提高了不少。

最近，一家网络直播公司慕名找上门，希望他可以直播制酱过程。杨健康认为这是一个机会，可以让更多人了解他的制酱工艺，让他和受众之间可以近距离交流。

没有想到的是，这次直播最后吸引了50多万观众，人们对这种传统制酱工艺表示了极大的兴趣，“这是一个非常好的推广传统制酱工艺的形式，也帮助我们传播酱文化。”杨建康表示。

太极拳是杨建康的爱好，制酱是他的事业，现在杨建康将两者“糅”在了一起。