本报讯（驻绍兴记者 杨宗宝 通讯员 茹拥政）黄酒的营养价值有哪些，对人体肠道微生态健康作用几何？近日，一个名为“黄酒与人体肠道微生态健康作用研究”项目在酒乡绍兴正式启动。

作为我国历史悠久的传统酿造酒，黄酒的历史文化底蕴深厚，其中绍兴黄酒最具代表性。黄酒含有丰富的活性肽、低聚糖、酚类化合物、氨基酸、维生素、矿物质、氨基丁酸等功能保健成分，具有较高营养保健价值。现代研究发现，黄酒还具有调节肠道微生态、抗衰老、降低胆固醇、参与机体代谢和免疫调节等功效，是养生之酒。

上述研究项目主要围绕黄酒对人体肠道微生态的健康作用，通过对黄酒成分、工艺技术、市场及消费、营养健康作用等方面进行研究，从而为黄酒的技术进步和产业发展提供数据基础和技术基础，促进黄酒产业技术升级和产品营养健康化。专家认为，该项目有望对黄酒新产品的开发和产业转型升级产生积极推动作用。

据了解，旨在探究黄酒营养健康价值、推动黄酒产业技术进步的该项目，由中国食品科学技术学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品发酵工业研究院、浙江省疾病预防控制中心和浙江省轻工业研究所等5家科研单位，与浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、江苏张家港酿酒有限公司、乌毡帽酒业有限公司等4家国内黄酒龙头企业联合开展。