记者 俞倩 见习记者 汪丹萍/文 记者 蔡怀光/摄

截至目前，老爸老妈博物大学共开设15节免费体验课，分别在中国湿地博物馆、浙江博物馆、杭州工艺美术博物馆开课。共有插花、烘焙、沙画、茶艺、理疗瑜伽、手工DIY、摄影等多个科目。

精品系列课程7堂，分别为传统剪纸课、古法烙画课、麦秆扇编织课、湿地花艺课堂、湿地烘焙课堂、湿地户外摄影课堂、茶文化课堂。

免费体验课每个班为20人，精品课程采用小班化教学，为10—15人。

现在，已经有300多位爸爸妈妈参与过我们的博物课堂。

今天，我们要介绍的这门课，是杭州日报“老爸老妈博物大学”联合中国茶叶博物馆，开设的茶文化精品课堂。

茶叶怎么分类，平时在家怎样保存茶叶，不同茶叶应该用什么容器装，相信大多爱茶之人，都会有这些疑问。

本月，杭州日报“老爸老妈博物大学”联合中国茶叶博物馆，开设了茶文化精品课堂，关于茶的这些疑问，在我们的课堂中你都可以找到答案。

截至今天，我们的茶文化课堂已经上了三堂课，许多爱茶的博友来到了课堂，一起品茶、学茶、识茶，走入属于茶叶的奇妙世界。绿茶、红茶、乌龙茶……通过课堂上老师的讲解，大家了解到，原来关于茶，也有这么多有趣的玩法。

“N+”茶味知识课堂 关于茶，有无限可能

茶不泡怎么喝？

说到喝茶的方式，大家第一反应肯定是泡茶。但是在茶的发展历史中，有一个朝代却十分特别，在那个时代生活的人，对于茶，有着属于他们的特别的享受方式。

“茶不泡着喝还能怎么喝？”学员们一脸疑惑。

茶叶博物馆的工作人员王继东告诉学员们：“煮着喝。”团饼茶是唐代的主流茶，唐朝人喝茶要经过炙茶、碾茶、罗茶、煮茶和酌茶五道程序，简单来说，就是先从团饼茶上敲下一块来，放到火上稍微烤一烤，然后用茶碾碾碎，放到竹筛里进行筛选，留下较为细腻的茶粉进行烹煮，最后用勺子舀到碗里饮用。

“原来是这样，比现在要复杂多了。”学员们纷纷感叹。

“还没有完呢，”王继东继续说，“唐朝人在煮茶的过程中还会往里面添加佐料，茱萸、薄荷、红枣、橘皮、生姜甚至大葱都往里面放。”

“简直是一锅煮啊。”“材料真丰富，不知道味道咋样？”“看上去好健康好养生啊。”学员们相互讨论，不由地赞叹。看来，富有创意的古人，在喝茶时还动了不少脑筋，将简单的茶叶，喝出了N种方式。

喝茶也能学咖啡拉花吗？

宋代一直是一个浪漫的朝代，对于生活，宋朝人过出了独特的诗意与美感。而对于喝茶，宋人也是非常有趣，从唐人的煎煮法过渡到了点茶法。

点茶的技艺一共有七道程序，前三种与唐朝人煮茶的程序相同，后四种则不一样，分为候汤、熁（xié）盏、点茶与品尝。简单来说，就是将碾细的茶粉直接投入茶盏中，先加点水调一调，待水煮沸后，用第一汤沿茶盏边缘冲入，第二汤则直接冲入茶盏中心，第三汤在盏中击拂。击拂后的汤色呈乳白色，泛着大大小小的气泡。

“宋朝人还乐于相互比拼点茶的技艺。” 王继东刚说完，学员们脱口而出——“斗茶。”

斗茶，斗的是点茶最后呈现的汤色。

“判断斗茶输赢，一看茶面汤花的色泽与均匀程度，二看茶汤与茶盏内沿相接处的水痕出现的早晚。”王继东告诉学员，汤花以色泽鲜白、细碎均匀为上，汤花紧贴盏沿，持久不散，称作“咬盏”，咬盏时间长者为赢家，汤花消散快，盏沿先出现水脚者则为输家。

“哇，快看，点茶汤花上还有图案，好像咖啡的拉花哦。”学员们看到一幅绿茶汤显现出来的图案十分惊讶。

“这与咖啡拉花不一样，甚至还要高级呢，”王继东向学员们解释，“咖啡拉花是在咖啡做好后，将带有奶泡的牛奶倾倒混合而成的，而茶百戏图则是在点茶制作过程中形成的，最后由内向外慢慢显现出来。”

“真的太神奇了，没想到我国古代的茶艺竟然这么厉害。”学员们纷纷感叹，原来古人除了喝茶，更是玩出了艺术。

“N+”茶味手作室 体验一把评审的乐趣

什么是评审?

茶叶审评就是评审人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

学茶，当然也要学会识好茶。在课堂上，来自博物馆的赵丹老师，就带大家体验了一把当评审的感觉。

赵老师在面前的茶席上摆好了六个白色小瓷盘，小瓷盘里分别盛有六种不同的茶叶，需要学员去辨别。

“大家可以观察茶叶的形状，等下出汤后可以闻闻茶香，舀一勺品一品。”赵丹将六种茶叶分别放入审评杯中，用100℃的热水进行冲泡，注意热水要平过审评杯的杯口。

3分钟中，茶叶出汤，六种茶叶由左到右汤色由淡到浓，由黄到红，依次加深。第一次看到从评审杯中倒出的茶汤，大家都感觉非常神奇。

“根据汤色来看，从左到右依次是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶及黑茶，前三种茶口味比较甘甜爽口，后三种茶口味比较香醇浓厚。”赵丹告诉学员，一般来说，茶叶一叶一芯或两叶一芯鲜嫩挺拔，冲泡后汤色通透，香气持久，回味甘甜的较好。在老师的指导下，大家拿着杯子，品味了各种不同的茶汤。“这个有点苦。”“这个有点花香气。”“酸酸的。”自己尝，自己品，不知不觉，大家都有了一点评审师的感觉。

赵老师告诉大家，其实懂茶需要花很长时间的积累，但是最重要的，则是要用心去品味，这样慢慢地，遇到好茶就会有“心灵感应”。