本报讯（驻富阳记者 骆炳浩 通讯员 周云 裘燕芳）富阳上官乡是闻名遐迩的“中国球拍之乡”，其实，它还是“毛竹之乡”。

上官乡拥有竹林面积2.3万亩，是富阳毛竹最集中的区域之一，被确定为省级林业主导产业“一竹三笋”示范区。

上官有三笋——毛笋、鞭笋、冬笋，堪称“富阳好味道”。因为这里的竹林是黄泥土，所产鞭笋、冬笋、毛笋肉质细而紧、汁水充足，口感以“鲜、脆、嫩”著称。有人说，没吃过原汁原味的“全笋宴”，都不能说真正到过上官。

“好竹连山觉笋香”，眼下正是毛笋尝鲜的好时节。29日，上官第四届竹笋文化节暨“服务G20，相约在竹乡”活动开幕。

这次农事节庆活动围绕“竹”字做文章，有挖毛笋、评选“毛竹王”、“竹乡情韵”文艺演出、“游竹海、话乡情”本土作家走进上官等。

当然，“食货”们最为关注的还是在文化礼堂内举行的上官“全笋宴”擂台赛，本地的专业厨师和民间厨师同台PK，只为烹饪出上官毛笋这一“金衣白玉，蔬中一绝”。

腌肉炖毛笋、油焖石笋、老鸭笋干煲……整桌菜肴以上官竹笋为食材，精心烹饪，秀色可餐，让人“经时不思肉”。

参赛者不仅在菜品上动足脑筋，还挖空心思设计有特色的盛器，有的放在剖开的毛竹筒里，有的盛在高脚簸箕里，有的摆在笋蔀头上。结果，芳村代表队、上官土菜馆分别获得民间厨师、专业厨师一等奖。

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“腌肉炖毛笋”的经典做法是：把毛笋切成滚刀块，用沸水焯一遍，略去苦涩，然后与腌肉一起放入瓦煲煨炖。做这道菜，并无太多的技巧，就是水要一次性加足，炖的时间要长，所谓火候足时汤自美，炖好的汤呈乳白色，不放味精都很鲜。毛笋炖咸肉，真的是绝配——毛笋虽鲜美但略有些涩，与腌肉同炖正好去其涩。腌肉性油，毛笋正好吸油，相得益彰。