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超靠谱自助餐攻略

城中香格里拉大酒店美食汇

总评：在来自美国饼房主厨的加持下，城中香格里拉的西点简直是开挂一样好吃。我向来不爱吃甜食，也从没想过去吃一家自助餐会把80%的胃捐给蛋糕们，城中香格里拉做到了。

最值得吃：榴莲千层蛋糕（只有周五晚上有）、太平洋生蚝以及无限量的大闸蟹

就餐环境：★★★☆

五星级应有的舒适，时尚，但因为生意太好，永远满座，门口一直有人等位。

性价比：★★★★★

中餐：218元/位+服务费（目前优惠价193元）

晚餐：328元/位+服务费（目前优惠价276元）

适宜人群：热爱海鲜甜品大闸蟹的大胃王。

地点：杭州市长寿路6号嘉里中心

西点区：这段时间每逢周五是城中香格里拉的榴莲天堂日，这一天西点区域会有各种用榴莲做的甜品。当家爆款是榴莲千层蛋糕，这款蛋糕最花心思，做起来也最麻烦，而食客个个都是识货的，所以这款蛋糕同样是补货率最高的。

城中香格里拉的饼房主厨来自美国，难以想象的是他本人是不大吃榴莲的。所以，在为榴莲控们调制出榴莲千层蛋糕后，他将剩下的爱留给了巧克力香蕉蛋糕。不吃榴莲的人们一定不要错过这款蛋糕！我不爱吃蛋糕是因为蛋糕总是又甜又腻，而这款蛋糕一口咬下去，味蕾传达给大脑的第一印象居然是“清爽”。一只口感清爽的蛋糕，主厨是怎么做到的？很简单，一次次地修改糖和盐的比例配方，最终，既有甜的味道，又有咸的味道。我吃自助餐从来不舍得把胃留一点给蛋糕，而在城中香格里拉，我居然生出了“其实蛋糕做主食也很不错”的念头。

海鲜区： 西餐厨师长Ben介绍，海鲜区如果只能推荐一款产品的话，那么太平洋生蚝是绝对不容错过的。生蚝每天现开，Ben形容它是“果冻般的口感”。直接生吃是最佳食用方式，至多加一点点柠檬汁。国人吃自助餐总是喜欢吃龙虾，感觉吃上几只便能值回票价。城中香格里拉准备的是波士顿龙虾，而且没了就加，管够！

至于刺身，Ben个人最喜欢的是章鱼，其次是金枪鱼。”

明档区：明年1月来临之前，城中香格里拉明档区主推的是大闸蟹！而且品质上乘，膏肥体厚！随便拎到其他饭店里去单卖，目测卖50元一只也是公道价。记者 钱卓君

凯悦酒店咖啡厅

总评：凯悦的特色是中西合璧。谁能理解我作为一个粤菜狂热粉丝看到冰花梅酱的激动？而虾饺是真的一整只虾做馅。另外，从2017年1月16日至2月19日，为期30天的咖啡厅海参美食节开启了，在享用自助晚餐的同时，凯悦将额外提供冬季滋补佳品小米炖辽参一份。

最值得吃：烤乳猪、红烧肉、小青龙

就餐环境：★★★☆ 幽静，娴雅

性价比：★★★☆ 中餐：228元/位+服务费

晚餐：348元/位+服务费（非节假日）

适宜人群：注重食物口感，对美食本身有追求，而不是冲着吃回本的吃货们。

地址：杭州市湖滨路28号

明档区：红烧肉是周师傅极力推荐的，“肥而不腻”四个字说来简单，能做到却谈何容易。周师傅是上海人，妈妈是做红烧肉的高手，小时候妈妈教他，怎样判断一块红烧肉好不好？拍一掌在桌上，红烧肉的肥肉部分会微微颤抖却不塌，那就是好的。好怕，从此以后凯悦会迎来一批批拍桌子的客人啊啊啊！

烤乳猪是周师傅另一个得意之作，一说到这个菜，很多人第一反应是广东客家的烤乳猪。凯悦的烤乳猪是西班牙做法，但烤之前，乳猪先用中式手法腌制。周师傅极有创意地用了孜然和一点点辣椒，这样烤乳猪的皮和肉皆有味。为了这款烤乳猪，是值得在自助餐刚开门的时候就排在台子前等的！

烧烤档：当周师傅说烧烤区的明星是小龙虾时，我呆呆地说“小龙虾好像过了季节”，周师傅看我一眼，无奈地说：“我说的是小青龙。”周师傅并不讳言，凯悦自助餐价格在杭州算是高的，为了让食客们觉得物有所值，凯悦在食材上不惜工本。所以凯悦的“小龙虾”，是小！青！龙！

海鲜区：选用美国生蚝是因为这个季节的美国生蚝最肥美，而且干净。和国人最热爱三文鱼不同，周师傅推荐金枪鱼，他认为不论是口感还是营养价值，金枪鱼都比三文鱼更佳。有趣的是，城中香格里拉的主厨同样认为金枪鱼胜过三文鱼，所以三文鱼粉丝们是不是考虑开拓一下新领域？记者 钱卓君 文/摄

杭州JW万豪酒店亚洲风尚自助餐厅

总评：肉食和甜品爱好者的天堂，周末的中餐还有亲子角，教小朋友做寿司，适合一家人睡个懒觉之后，过来吃一顿。

最值得吃：生滚龙趸、烧烤猪柳，以及各种甜品

就餐环境：★★★☆ 共192个位置，还有可以容纳20人的长桌，特别适合公司聚餐

性价比：★★★☆

中餐：228元（周一至周五，周末258元）+服务费；晚餐：348元+服务费

适宜人群：家庭聚餐、公司聚会

地址：杭州市拱墅区湖墅南路28号

自助餐5点半开始，胃不如人的我，提前去踩点，拉着万豪的市场总监Ruby Xu先熟悉下美食的分布，以便精准利用自己的胃空间。

热档区：重点推荐这里的“生滚龙趸”，适合放在最开始的时候享用。大厨将龙趸这种昂贵的深海鱼去骨，鱼骨经过将近20小时的熬制，煲成奶白色的高汤，切成薄片的鱼肉现场在汤里滚一下，再加上细细的白萝卜丝，鲜美、嫩滑又爽口，一盅奶白色的鱼汤喝下去，感觉整个胃都被浸润和激活了。

海鲜区：万豪的海鲜不定期更换，每天保证有10款，像阿拉斯加雪蟹、帝王蟹、老虎蟹都不容错过，最受欢迎也是补货最多的还是波士顿龙虾，个头超大，爱吃海鲜的人可以过足瘾了。

烧烤档：友情提醒，大部分的战斗力请留在这个区域。这里重点推荐三道硬菜，一是“烧烤猪柳”，将猪五花肉用绳子绑起来烤制而成，肥瘦相间，肉质很嫩。二是“带骨肉眼”，具有肉眼牛排的特色，肉质十分柔软、多汁。三是“威灵顿”，因为它和比萨放在一起，提醒大家不要被它面包一样的外表欺骗了，其实切开之后，里面藏的是满满的牛排，推荐大胃王享用，据说孙红雷在《好先生》里面还做过这道西餐。

甜品区：请一定要留至少20%的胃空间在这个区域，因为甜点绝对是万豪自助餐的一大亮点。满满两大冰柜的各色甜点不算，还有各种坚果、水果派。而最值得一试的就是现场制作的“巧克力熔岩蛋糕”，烤10分钟，秘诀在巧克力、黄油和蛋糕粉的调配比例上，烤出来的成品外面是蛋糕，里面的巧克力还是液体，因此又名“心太软”。记者 孙蒨 文/摄