比面粉包子糯 还有土豆香味

省农科院正在培育彩色马铃薯

记者 陈文龙 文/图

“蛮好吃的,口味要比面粉包子糯多了,还有点土豆香味!”昨天，杭州阴雨绵绵，张华女士从老余杭乘两小时的公交赶到杭州和平会展中心广场，目的就是吃马铃薯为原料做的食品。当天，省农业厅举办的首届浙江省马铃薯主食产品展示活动开幕，省内外10多家特色食品企业，带来了油条、馒头、包子、粉干、酥饼、月饼、年糕、饼干……20多种新研制出来的马铃薯休闲食品。

推介会现场

马铃薯主食只送不卖

这是组委会首次在杭城推介马铃薯主食产品，本着服务市民原则，所有展示糕点只送不卖，引得市民们在包子馒头铺、粉干摊前等排出20多米长的队伍，等候半个小时，就为吃上一口马铃薯主食。

现场，400份马铃薯礼品、5000个包子、2000包粉干、3000包年糕……被热情市民3小时一抢而空。

组委会相关负责人感叹道，完全没想到市民这么喜爱马铃薯主食，今后将根据农业部“马铃薯主粮化战略”部署，适应居民消费升级新趋势，把马铃薯作为主粮产品进行产业化精细开发，并逐步到社区去落地推介，让百姓吃好粗粮，打造小康社会的主食文化。

今年11月底的农博会上，马铃薯主食产品将组团售卖！

浙江正在开发彩色马铃薯

省农科院透露一个好消息，浙江正在培育彩色马铃薯，外观大小与普通马铃薯差不多，只不过切开的肉质有紫色、红色、黑色、黄色、七彩等多种颜色。

色彩越深，营养越丰富。彩色马铃薯由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。

黑色马铃薯含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用；紫色马铃薯品种有紫洋、紫玫瑰等；红色马铃薯品种有红美、红云等。彩色马铃薯不仅营养成分高于普通马铃薯，因块茎中含有多酚类化合物，如芥子酸、香豆酸、黄酮，以及花青素、硒，具有较强的保健功能和药用价值。

马铃薯风味小吃 可以自己动手做

马铃薯因酷似马铃铛而得名，17世纪荷兰殖民者侵占台湾时传入我国，随后引入浙江种植。

马铃薯块茎富含钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等矿物质，属碱性食品，能够中和酸性食品的酸度，保持人体内酸碱平衡，是人们身体健康和幼儿发育成长不可缺少的食物。

马铃薯的吃法很多，如煮、蒸、炒，也可作为馅、凉拌或做成沙拉等，更能加工成食品原料，如淀粉、全粉、薯泥等。据报道，马铃薯全粉可以在常温、常湿下贮存15-20年而不变质。

1.土豆泥

将马铃薯全粉拌入调料（根据自己口味添加），加入3-4倍约75℃开水制泥，静置2分钟，搅拌均匀即可食用。

2.家常薯饼

将马铃薯全粉和水按1∶5比例拌匀，静置2分钟，加入面粉、鸡蛋，香葱拌匀；热锅中加一小勺油，摊入适量面糊晃匀，中火加热3分钟；翻转另一面，继续加热约3分钟，待薯饼变成金黄色即可食用。

3.马铃薯泥火腿卷

将马铃薯全粉和水按1∶4拌匀，静置2分钟，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精、盐和薯泥，裹进熟火腿薄片，即可食用。

4.马铃薯泥水果月饼

将马铃薯全粉和水按1∶4比例拌匀，静置2分钟，拌入绵白糖、奶粉，对各种水果改刀；将水果和薯泥压入月饼模具敲打即成，也可用月饼包装吸塑模制作。

5.马铃薯番茄饼

将马铃薯全粉和水按1∶5比例拌匀，静置2分钟，放入盐、味精、葱姜末、鸡蛋、少许淀粉，适量水搅拌均匀；挤成直径约3厘米的丸子，撒上面包渣，按成棋子形状；锅内放油，烧至六成热，放入薯饼生坯炸，炸好捞出，码在盘内；用锅放油25克并加热，待油热放番茄酱炒熟；再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；汤沸时，用少许淀粉勾芡，芡熟，加明油，浇在炸好的薯饼上即成。