有人爱豆浆油条、拌面小馄饨 有人爱欧包咖啡、意面配橙汁 虽然杭州有外婆家、白鹿、弄堂里这些开遍全国、以平价著称的餐厅，但杭州人对吃可一点都不吝啬。湖边邨酒店刚营业时，曾推出过1000多元的西湖泛舟双人早餐套餐，响应的吃货众多。又比如，黄龙饭店有个很出名的炸油条师傅，不少人为了吃上一根现炸油条，大方地掏出了200元钱。 都说味蕾是需要被训练的，而很多土生土长的杭州人从小是在街头巷尾的拌面、小馄饨和葱煎包里长大。当然，随着国际化进程的推进，杭州城里也出现了不少时髦的、吃早午餐的店，让吃惯了中式早餐的胃偶尔换换新花样。 杭州人对面情有独钟。纪录片《舌尖上的中国》的顾问董克平老师曾在微博上写过这样一篇文章，叫《杭州的面条真好吃》，里头说：“杭州的早餐是我喜欢的。杭州早餐很丰富，面条、包子、馄饨、油条、汉堡等，五花八门都有不少人捧场。”“杭州的面条好吃，据说是因为宋朝南迁时把中原地区的面条吃法带到了杭州。” 此外，他还提到“杭州地处杭嘉湖平原地区，物产丰饶、四季分明，水网发达、河鲜众多。这些地域特点，在面条的浇头上有所反映。江南之鲜在面条南下的演进过程中，逐渐代替了北方面条比较单一的重口味吃法，成为有地方特色的、呈现江鲜、河鲜、湖鲜和四季之鲜的南方面条特色”。记者 诸逸文 菊英面馆 早餐推荐：拌面 在杭州吃面条，无论如何不能错过片儿川。这也许是杭州面条中的名面，100多年前由奎元馆首创，逐渐风靡杭州城。 上过《舌尖上的中国》的杭州明星面馆菊英，就是以这碗随着季节更替食材的片儿川而出名。不过作为早餐，更推荐大家尝一下菊英的拌面。 “刺啦”一声，一勺热油倒在面上，老客心里有了数，这拌面的灵魂算是在了。青砖黛瓦、独门独户，厨房就这么敞开着，开火的声音，挥勺的声音，热油的声音，面的香味，蔬菜的香味，一股脑儿冒出来，此所谓锅气。 生面下锅，凭多年的感觉控制好时间，捞起面条。焯水的时间直接影响面的软硬度和嚼劲。加荷包蛋和油渣就是比较奢侈的吃法了。只有面店里大油锅炸出来的荷包蛋，才会有外表蓬蓬、里面流溏心的效果。 地址：上城区中河南路12号（六部桥车站） 新丰小吃 早餐推荐：喉口馒头、馄饨 新丰是杭州人耳熟能详的早餐老店了，喉口馒头只在早晨供应。记忆中，晨间的新丰总是跟成片的自行车联系在一起，匆匆赶路的上班族们买个肉包就当是一天元气的开始了。 相对悠闲的老年人，才有工夫坐下来吃一碗虾肉馅的馄饨。馄饨皮子泛着一点点黄，这是加了碱的关系。馅料采用新鲜夹心肉和虾仁调制，放点醋、放点辣也是很本土的吃法。 地址：杭州分店诸多 南方大包 早餐推荐：肉包+红豆沙 说到南方大包，那就要追溯到1990年南方大包的创始人王仁孝，彼时，杭州城满大街找不出一只白白净净的包子。王大师从西方的面粉发酵工艺里收获了灵感，研究上千次才有了现在的“白富美”大肉包。二十世纪90年代中期，买包子的队伍别提有多长。 肉包2元一只，皮儿非常松软，擀好后中间厚，两边薄大约4毫米。用酵母发酵，保证了皮儿中间有足够的空隙可以吸收肉馅的香味，咬上一口，肉汁满溢。关于肉馅，王大师说，选用的是猪前腿肉和五花肉，比例七三开，还会随着冬季和夏季的口感进行微调。最近，南方大包又推出了红豆沙，跟包子搭配就是一顿超级怀旧的早餐了。 地址：邮电路82号 贻贝磨坊 早餐推荐：沙拉、三明治、意面、橙汁等 西湖边新开了一家餐厅，就在解百新元华商场，黑色的门头、白色的字体，走的是极简风。 贻贝磨坊由丹麦设计师操刀，33米大开间门面，全透明玻璃，让人仿佛穿越到了上海。店里的欧式面包、西点很好吃。如果要最健康的，五谷杂粮面包最合适，它也是销量冠军。 老外喜爱黑裸麦面包。有个来杭州旅游的德国爷爷曾一连买了四天，租住在元华附近高级公寓的外国友人们都快把这里当食堂了。 店里的沙拉、三明治、意面是西式早午餐的首选。新鲜的各色生菜与鲑鱼、金枪鱼或是培根、鸡胸的搭配，淋上经典的酱汁，美味又无负担。不得不提作为早午餐必备的饮料搭配，店里用的是有“咖啡机中的劳斯莱斯”之称的Lamarzocco，配上上海直接进货的新鲜咖啡豆，价格还很亲民。 巴黎人的早餐标配是羊角面包、咖啡以及橙汁，店里的橙汁也是可圈可点，不掺水分。一杯果汁的好坏，水果的品质占一半，另一半是榨汁机的功劳。贻贝磨坊的榨汁机，老板娘拍着胸脯说，是她从事餐饮以来用过的最好用的榨汁机之一。榨出的果汁细腻，且出汁率高。不过，舌尖记者更喜欢店里一款叫“金玉满堂”的果汁，由芒果、苹果、香蕉混合而成，现在是芒果上市的初期，不妨去尝尝鲜。 地址：延安路179号解百新元华延安路侧大门右边 其他早餐选择 吴山小吃店 早餐推荐：豆浆+油条+煎饺 地址：吴山路130号 百家鸡味馆（官巷口店） 早餐推荐：鸡粥+生煎包 地址：中山中路308号（解放路口） 楠哥煎饺 早餐推荐：煎饺＋小馄饨 地址：建国中路130号 知味观 早餐推荐：小笼包 地址：杭州分店诸多 鼎顺小吃 早餐推荐：煎饺＋牛肉粉丝 地址：惠民路5-12 Canabon 早餐推荐：根索拉乳酪比萨＋乡村奶酪青葡沙拉 地址：文二路与万塘路交叉口（星巴克旁） | 
