社交属性至上的年代

夏日元气早餐

初夏的气温，使得睡懒觉的概率被大大压缩。大家或许已注意到，微信朋友圈晒出的早餐照片越来越多。

一份美味、营养、颜值高的早餐，其实早已超越“填饱肚子”的意义。无论是亲人间的“共同进食”关系，还是社交媒体上的分享点赞，都让它成了非常重要的社交环节。记者 吴轶凡

论早餐的必要性

关于早餐的必要性，其实一直存在争论。

中国自古讲究一日三餐，这种餐制确立的时间，从战国、汉唐直至元代，饮食学界说法不一。至于西方国家，最初的早餐，出现在新石器时代晚期，大多是用石器研磨的谷物做成粥，给当时的罗马士兵吃，并非人人都能享用，且不定时。英语中的“早餐”(breakfast）概念，最初的意义是“打破斋戒”（break fast），15世纪成为一个单独的书面语，特指“早上吃的餐点”。

不过，这并不代表在早上吃饭就开始蔚然成风了。《早餐的历史》（Breakfast：A History）一书考证过，吃早餐是到了17世纪才渐渐成为寻常事，而在欧洲普及早餐的人，是当时的英国女王。她所偏爱的巧克力、咖啡和茶，也成了这段时期西方贵族阶层早餐的内容。

随着工业革命的发展，人们发现，如果要应付一整天繁重的工作，早上必须吃点什么，但由于物资依旧匮乏，距离现代早餐营养均衡、清淡低卡的健康范儿还很远。就是在这一阶段，饮食学家们认为，在早上吃谷物和蔬菜，更有利于身体健康和提振精神。

20世纪，家乐氏公司推出早餐谷物系列产品，并资助了一些科学研究，证明早餐吃即食玉米片等谷物，可减轻体重并降低胆固醇。这样的结论很快得到极大推广，久而久之形成一种过度解读：早餐对健康百益无害，人人都该吃早餐。

但在2013-2014年，有人做了一次相关研究的回顾，发现这些研究在方法论上存在逻辑缺陷。它们只证明了早餐谷物和瘦身具有相关性，但不一定是因果关系。这样的结论只是一种舆论误导，背后有家乐氏公司的商业利益作为驱动，因而不可信。

发生了这样的学术疑云后，一种新说法产生了：早餐并没有那么神奇，吃不吃都没关系。

社交平台的早餐

关于营养方面的争论一直在继续，但早餐本身早已完成了一次进化。在家，这是亲子关系和夫妻关系的重要纽带；在外，这是一个非常好的社交话题。

首先，“共餐”一直是人类社会历史上极其重要的一环，是建立亲密关系的最有效手段之一。在一些学术著作中，一些学者甚至将中国式的饭局也看作是共餐活动的延续。同样，一顿家庭早餐，也带有明显的此类性质，尤其是在社会作息时间日趋增多的背景下，早餐几乎成了一家人唯一可以保证天天在一起共餐的机会。

早餐的另一项社交属性，是它具有很好的话题性。大家对早餐的讨论维持了上千年，而现在，这种讨论和关注被社交媒体进一步放大，并造就了大量“网红”。

事实上，给饭菜拍照晒上网分享并非中国人的“专利”。美国《华尔街日报》专栏作家克里斯托弗·米姆斯对他的4.8万名关注者发问：为什么大家喜欢给自己的食物拍照？毕竟，食物摄影常会引起一些不愉快，比如一道菜该趁热食用，拍完再入口都变凉了。不过，还是有不少专家为这样的行为正名，“这正符合当今餐饮消费走视觉系的风潮”。《纽约时报》首席餐馆评论家皮特·韦尔斯给这种现象起了名字叫做“镜头美食”。他撰文表示，社交网络让每一位就餐者成为业余食物摄影师和市场推广员。

也有人从社会学角度分析，认为美食照片分享反映人类文化的重要部分：和他人分享美味食物的意愿。虽然有些作秀的成分，但也是一种邀请的方式。从某种角度来说，这样做让更多的人可以分享到这餐食物——这无关食物本身，只是一种社交行为。

所以，本周，舌尖除了推荐杭州本地的好吃早餐，还采访了两位早餐达人。当然，我们也没忘了专业的摄影师。请他们来教教大家，怎样拍摄出更漂亮的早餐照片。在社交属性至上的年代里，一顿好的早餐，好吃有营养之外，颜值也是必需项。